ファイブラスケーシング
これらはファイブラスケーシングです。
充填時の各サイズは次のとおりです。
124mmケーシング(赤)
100mmケーシング
88mmケーシング
61mmケーシング(ドライ)
38mmケーシング
通常、30分程度水につけ、スモーク(燻製)するタイプに使います。
これは100ｍｍ(写真、白の一番大きなタイプ)で作ったセミドライソーセージです。
もちろん、スモーク無しでも利用は出来ますが保存時間は短めに考えてください。
もう一方のタイプがあります。
カラーケーシング
これらはカラーケーシングで、ファイブラスケーシングにバリア性を持たすためプラスチックコーティングを実施したものです。
したがってスモーク(薫製)は出来ません。ボイルで加熱するタイプです。
充填時のサイズは次のとおりです。
60mmカラーケーシング(黒)
60mmカラーケーシング(茶)
通常、30分程度水につけ、スタッファーにて充填し80℃の湯に通します。
ご覧のように様々な世界各地のソーセージをつくることが可能です。
これらのソーセージの作り方(レシピ)は下記のリンクをごらんください。
蝦夷鹿のビアソーセージの作り方
モルタデラの作り方
ビアシンケンの作り方
ガーデンクック取り扱いケーシング一覧はこちら！
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