スモークハムの作り方：ドイツ産ブナのスモークチップを使って
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新商品ドイツ産ブナのスモークチップを使って、ヘルシーなモモ肉のスモークハムを作ってみました。
ついでにチーズやナッツ、ゆで卵もスモーク。ちょっとした燻製盛り合わせができました。
上品で深みのある香りに大満足！ 続きを読む
投稿者「garden-cook」のアーカイブ
ソーセージの作り方TIPS：手作りソーセージ・ハムを風味を落とさず保存する
よくいただくご質問「ソーセージやハムをできるだけ風味を落とさず保存する方法は？」
やはり真空パックして冷凍するのがベストですが、太物ソーセージを保存する場合のちょっとした工夫をご紹介。
我が家はこの方法で毎朝新鮮な手作りソーセージを食べています。
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ホグリングプライヤー、ファイブラスケーシング網目ドライ用が入荷しました。
ホグリングプライヤー、ファイブラスケーシング網目ドライ用76mm、ソーセージスタッファー2.2kg用ステンレスチューブ（口金）が入荷いたしました。 当初予定より遅れてしまいご迷惑をおかけいたしました。
ドイツ産ブナの上質スモークチップ、ケーシング2種をお取り扱い開始！
ドイツ産ブナのスモークチップ、ソーセージ用ケーシング2種を新たにお取り扱い開始しました！
ヨーロッパではハム・ソーセージ作りに使う燻煙材として最もポピュラーなブナ。
とにかくドイツソーセージっぽく仕上げたい！という本格志向の方にオススメです。
ケーシングもお客様のご意見をもとにセレクトした2点です。ぜひお試しください！！
アメリカ製ソーセージスタッファー リニューアルのお知らせ
当店オープン以来、看板商品として10年間販売してきたアメリカ製ソーセージスタッファーが次回入荷分よりデザインリニューアルとなり、現行モデルは在庫限りで販売終了となります。 続きを読む
取寄せ品の年内発送は12/19（金）正午までにご注文分で締切ります
手作りソーセージ用スパイスミックス1kg袋やファイブラスケーシング50m巻、メーカーの配送スケジュールの都合で12/19（金）正午までのご注文分で年内発送を締め切らせていただきます。
これ以降ご注文受付分の発送は年明け1/7以降の発送となります。 続きを読む
ソーセージの作り方：モルタデッラ（ボロニアソーセージ）
モルタデッラ（モルタデラ）はイタリア・ボローニャ発祥の伝統的な太物ソーセージで、いつものエマルジョン生地の中にラード（脂身）の小片が入ったものです。
一般的にボロニアソーセージというとこのソーセージを指すことが多く日本でいちばん認知度の高い太物ソーセージかもしれません。
以前も一度作って当ブログでもレシピをご紹介したのですが、今回は塩漬剤とスパイスミックスを使ったリニューアルバージョンでお送りします！
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総合塩漬剤 P-31 1kg、ファイブラスケーシング38mm再入荷
総合塩漬剤 P-31 1kgとファイブラスケーシング38mmが再入荷しました。
業務用・お徳用ページにもファイブラスケーシングの50m巻など続々商品追加中です！
大量に商品がご入用のお客様はぜひご覧ください！
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【終了しました】ご希望のお客様先着10名様に自家製チャーシュー用スパイスをプレゼント！
以前自家製チャーシューの作り方の記事内でご紹介した台湾風おでん用スパイス滷味香を、ガーデンクックでお買い物いただいたお客様でご希望の方、先着10名様にプレゼント！
応募方法は続きからどうぞ！
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業務用・お徳用商品一覧ページを新しく開設しました。
業務用サイズの商品を一覧できるページを作ってみました。
今のところとりあえずミートネットとファイブラスケーシングの一部を新規アップしただけの貧弱なページですが、今後続々追加予定です。
商品によって違いますが、だいたい小分けで販売している分より同量で15％前後お得な価格になってます。
大量に必要な方はぜひご利用ください。 続きを読む