ソーセージやハム、燻製作りがますます楽しくなります。
ガッシリとした縦型のソーセージスタッファーは、楽な姿勢で力要らず。
力の掛かる充填作業も、本来の楽しさ、期待感の中であっという間に終わってしまいます。
長く使うものだけに大きな力の負荷にも耐えるしっかりとした丈夫な素材、構造のものが期待されます。
羊腸に充填の後、乾燥、スモーク、80℃以内の湯でクッキング、冷却するとウインナーソーセージの完成です。
※詳細はウインナーソーセージの作り方をご参照下さい。
この素材を基本に加えるフレーバーや、原料、割合、挽肉の荒さ、香料などをアレンジして様々なソーセージや寄せハムの作り方が可能です。
例えばこのようなバリエーションのソーセージの作り方、レシピも楽しめます。
皿上、上から
1）オールポークで生にんにくや卵の白身を加えたフレンチガーリックソーセージ
2）ウインナー生地と粗挽き豚肉、ピスタチオをMIXしたヤクトヴルスト
3)豚肉のみでスキムミルクやコニャック、にんにく風味のフレンチボイリングソーセージ
このほか、きのこなど各地地産の特産品を使ったり、お好みのハーブやスパイスで様々なソーセージのレシピ、アレンジを楽しめます。
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