ガーデンクックでは日々お客様からのソーセージやハムの作り方に関するお問い合わせにお答えしているのですが、違うお客様から同じような質問をいただくことが結構あります。

そういったご質問はネット上で公開していけば同好の皆様のお役に立てるかもしれないと思い、その都度ブログ記事として残していくことにしました。

代表的な質問に関しては、ガーデンクックのコンテンツ「ソーセージの作り方Q＆A」というページでもご紹介しているのですが、更新に手間がかかりますので、ひとまず当ブログのカテゴリー「ソーセージの作り方TIPS」に蓄積していこうと思います。

今日は手作りソーセージやハムのメイン材料となるブロック肉の調達について。

一番手軽な方法は、お近くの肉屋さんやスーパーでの購入です。
店頭にはなかなか大きなブロック肉は出ていることは少ないと思いますので、肉売場担当の店員さんに直接相談してみましょう。
だいたいの場合希望の部位・大きさでカットしてもらえます。
ただしスーパーのものは鮮度が悪い場合がありますので、売り場に出ているものを見て鮮度の良いものを扱っている店に依頼することをおすすめします。
※鮮度は味だけでなく肉の結着力にも影響しますので、必ずチェックしてください。

私の場合はすぐに欲しいときはこの方法を利用します。

時間があるときは、肉の卸売り店（ネットで探せば近隣にあるかもしれませんので探してみてください）やコストコのような大量売り店舗、業務スーパーなどに出かけて購入してきます。

これは先日コストコで購入した豚肉と牛肉のブロック肉。アメリカ産などが多いですが安いです！
質もそれほどいいとはいえませんが、とりあえず試しに作ってみたいときなどにはオススメ。
どこにでもないのがネックですが、お近くにある方はほかにもいろいろ珍しいものがありますので、楽しめると思いますよ。

質にこだわるなら、価格は高くなりますがやはり国産の鮮度のいいものが良いですね。

また、仔牛肉や鹿肉など近隣のスーパーや精肉店で入手しにくいものは通販を利用しています。

私が今まで利用したのは
鹿肉･･･ユックさん
仔牛肉･･･小島商店さん
の2店舗です。

両方ともとても質のいい肉が手に入りました。オススメです。