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ゴールドスパン スモークチップ ドイツ産ブナ 500g 商品番号：200000
ヨーロッパではハム・ソーセージ作りに使う燻煙材として最もポピュラーなブナのスモークチップ。 肉、魚介類、乳製品(チーズなど)、他あらゆる食品に上品な香り付けができる高品質燻煙材です。 ドイツ製。
価格：610円（税込）
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試しにこのスモークチップを使ってハムと燻製を作ってみました。
自家製ハムはモモ肉を使ってヘルシーに。ついでにチーズ（コンビニで売っている6Pチーズです）、ミックスナッツ（アーモンド・カシューナッツ・くるみ）、ゆで卵（黄色い色は燻煙でついたのではなくサフランを入れた湯で軽く茹でて色付けしました）も一緒に燻煙しました。
ハムサンド用にピクルスを漬けておいたので、それも一緒に盛り合わせ。
メーカーさんからいただいた資料のとおり、クセがなくとても上品で深みのある香りに仕上がりました。
煙の出方も上々です。
ヨーロッパではブナが肉加工品に最もよく使われるスモークチップらしいんですが、確かにドイツやフランスで食べたハムやソーセージに近い風味がでます。
燻してすぐより少し日がたったほうが香りに深みが増してくる感じがしますね。
自信を持ってオススメできる商品ですので、ぜひぜひお試しください！！
ちなみに好評販売中の総合塩漬剤やスパイスミックスもドイツ製ですので、ドイツっぽいものを作りたい！という本格志向の方はぜひセットで使ってみてください。
きっと満足のいくものを作ることができると思います。
今回作った自家製スモークハムの作り方は近日中にアップいたしますので少々お待ちください。
※3/24追記：自家製スモークハムの作り方アップしました！ぜひご覧ください。
ほかにも以下の商品のお取り扱いを開始しました。
新商品もどうぞよろしくお願いいたします！
ファイブラスケーシング クリア 87mm
(穴あきタイプ・5枚入) 商品番号：886501
ファイブラスケーシング 87mmの全面に小さな穴をあける加工をしたケーシング。 スモークOK・充填時直径約87mm。穴があることにより排水性・通気性が良くなっていますので、ボイル後のケーシング内の水溜まりや空気溜まりができにくくなっています。
価格：1,300円（税込）←詳細ページへ
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カラーケーシング レッド 81mm（5枚入）商品番号：70466
ファイブラスケーシングの内側をPVDCコーティングし、ファイブラスケーシング、プラスチックケーシング両方の長所を備えています。 ノンスモーク専用・充填時直径約81mm・ドイツ製。綺麗な発色と重厚な質感で見ばえがよく、見た目にもこだわる方にオススメ！
価格：1,740円（税込）←詳細ページへ
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※価格は当記事公開時点での価格です。ご覧になった時点で変更になっている場合がございますので、リンク先販売ページにて現在の販売価格をご確認ください。
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